Ernährung

Foodscanner à la StarTrek

Die App HawkSpex wurde von Forschern des Fraunhoffer IFF entwickelt.

Jeder Star Trek Fan kennt den Tricorder, mit dem Mr. Spock und Co. unbekannte Objekte in Sekundenschnelle analysieren. Nun haben Forscher die Science Fiction Idee aufgegriffen und erste Foodscanner entwickelt, die einem Tricorder schon ziemlich nahe kommen.

Geheimtipp A2 Milk Company

Das gesamte Sortiment der A2 Milk Company. Quelle & Rechte: A2 Milk Company

Dass Milch nicht gleich Milch ist, entdeckte der Gründer der The A2 Milk Company schon 1993. Damals stieß er auf den kleinen Unterschied zwischen A1 und A2 Beta-Casein und nutzt diesen heute erfolgreich zur Vermarktung reiner A2 Milch.

Aromyx entwickelt digitale Nase

Geruchsprofil eines Lebensmittels. Die Farben stellen unterschiedliche Geruchsmoleküle dar, die Stärke der Farbe korreliert mit der Menge des Geruchsstoffes.

Lange galt die Digitalisierung des Geruchsinns unmöglich. Doch der Amerikaner Chris Hanson hat mit seinem EssenceChip nun einen wichtigen Beitrag zur digitalen Nase geleistet.

Schöne neue Essenswelt

Für dieses Hühnchensandwich musste kein Huhn sein Leben lassen.

Milch ohne Kühe, Hühnchenfleisch ohne Hühner und ein Joghurt gegen das Altern. Diese schöne neue Essenswelt sollen schon bald unseren Speiseplan bereichern. Sind das fixe Ideen oder haben sie tatsächlich eine Chance auf Erfolg?

Die süße Rache der Fructose

Makroaufnahme von Zucker.

Fructose kommt vor allem in Früchten vor, doch findige Lebensmittelhersteller haben den Fruchtzucker als Tausendsassa für Fertigprodukte entdeckt. Eine Überdosierung mit Folgen: Lesen sie, warum uns zu viel Fructose krank machen kann.

Der Feind in unserem Essen

IgG-Antikörper bei Nahrungsmittelunverträglichkeit erhöht

Beim Nachweis von IgG-Antikörpern im Rahmen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit scheiden sich die Geister. Allergologen und die Presse wettern gegen die Tests, obwohl zahlreiche Fallbeispiele eine andere Sprache sprechen.

DSM macht die Kuh umweltfreundlich

Co-Faktor F430 ist an der Methansynthese im Pansen beteiligt.

Mit dem Projekt „Clean Cow“ will die Niederländische DSM die Kuh umfreundlich machen und so zum Klimaschutz beitragen. Hinter dem Akronym DSM verbirgt sich „De Nederlandse Staatsmijnen“ oder „Dutch State Mines“. Mit Kohle hat das 1902 vom Niederländischen Staat gegründete…